Fresh Frozen: entiende por qué la congelación está revolucionando la forma de preservar cannabis

Imagina cosechar una flor de cannabis y, en lugar de secarla, ponerla directamente en el congelador. Puede parecer extraño, pero eso es exactamente lo que muchos cultivadores han estado haciendo, con resultados sorprendentes.

La técnica, conocida como fresh frozen, promete preservar el aroma, el sabor y la potencia de la planta de una manera que el proceso tradicional de curado no puede lograr.

El secreto del “fresh frozen”

La congelación inmediata después de la cosecha evita la degradación de los terpenos, compuestos responsables de los aromas y efectos sensoriales de la cannabis.

Cuando la planta se deja secar, parte de estos compuestos se pierden naturalmente por evaporación u oxidación. En cambio, al congelar, el productor “bloquea” la estructura química de la flor en su estado más puro.

Esta técnica es especialmente valorada para la producción de extractos como live resin y live rosin, reconocidos por mantener el perfil sensorial original de la planta. ¿El resultado? Productos con sabores más intensos, aromas más auténticos y una experiencia más cercana a la planta viva.

Según un estudio publicado en 2022 sobre la extracción de compuestos de la cannabis con etanol frío a diferentes temperaturas, el principal beneficio del uso de temperaturas ultracongeladas — concepto alineado con el proceso fresh frozen — es la mejor preservación de los terpenos.

La investigación muestra que la extracción a -40 °C es significativamente más eficiente en la retención de estos compuestos volátiles, esenciales para el aroma y el perfil de la planta. En comparación, las extracciones a -20 °C o a temperatura ambiente resultaron en pérdidas significativas de terpenos (54,1% y 32,2%, respectivamente), evidenciando que el frío extremo reduce la degradación de estos componentes sensibles durante el proceso.

Con información de Canamo.net