No coração da Calábria, sul da Itália, cientistas transformaram um grão ancestral em protagonista de uma revolução silenciosa na cozinha. Foi ali que uma equipe de pesquisadores decidiu colocar o cânhamo à prova não como matéria-prima de tecidos ou combustível verde, mas como ingrediente de uma receita que aquece o coração: o cupcake.

O estudo, publicado na revista científica Molecules, propôs um desafio que é quase alquímico: criar uma massa de bolo sem glúten, sem manteiga, com textura perfeita e ainda por cima rica em nutrientes. A fórmula mágica? Farinha e óleo extraídos das sementes do cânhamo, planta milenar que agora reencontra seu espaço à mesa.

Uma nova textura, um novo sabor de mundo

Ao substituir a manteiga tradicional por óleo de cânhamo, cuidadosamente enriquecido com CBD, os pesquisadores notaram, de início, uma perda na consistência da massa. Mas a natureza tem seus ritmos e segredos. Quando a farinha de trigo foi trocada integralmente pela de cânhamo, a massa reencontrou seu ponto ideal. A textura? Comparável à receita clássica feita com farinha branca 00, dizem os cientistas.

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A mistura com farinha de milho não trouxe os mesmos resultados. Mas a combinação exclusiva de farinha e óleo de cânhamo revelou uma alquimia única, uma massa delicada, úmida na medida, pronta para assar e encantar paladares atentos à saúde.

“Os ingredientes derivados do cânhamo demonstraram ser viáveis para confeitaria tradicional, entregando um valor nutricional elevado graças ao CBD e ao perfil benéfico da farinha”, descreve o artigo.

Nutrientes que alimentam corpo e consciência

Mais do que textura, o cânhamo entrega potência nutricional. Suas sementes são ricas em proteínas, aminoácidos essenciais, fibras e ácidos graxos como ômega-3 e ômega-6, aliados de uma boa saúde cardiovascular. O óleo, por sua vez, além de substituir com elegância as gorduras convencionais, ainda traz os compostos terapêuticos não intoxicantes do CBD.

“O cânhamo é uma planta robusta, cresce com poucos insumos e pode ser transformado em uma infinidade de produtos”, disse o pesquisador Sean Liu, do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), em um vídeo institucional que também destacou o potencial da planta para tecidos, materiais de construção e suplementos alimentares.

Do forno ao campo: cânhamo para todos os seres

O movimento em torno do cânhamo vai além da culinária. Estudiosos e legisladores têm explorado seu uso como alimento animal. Nos Estados Unidos, estudos já mostraram que vacas alimentadas com torta de cânhamo mantêm níveis mínimos de THC e CBD,  sinalizando segurança no consumo de sua carne por humanos. Outros testes indicam que o cânhamo pode reduzir o estresse em vacas e cavalos.

Recentemente, a farinha de semente de cânhamo foi aprovada como alimento para galinhas poedeiras. Um projeto de lei para expandir essa autorização para outros animais, como cavalos e até pets, chegou à governadora de Nova York, mas foi vetado sob alegação de falta de dados. A ciência, no entanto, continua avançando.

Com informações de Marijuana Moment.